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老北京豆面糕的做法

发布时间:2019-06-11 19:45:30 编辑:笔名

老北京豆面糕的材料红豆相克食品150g冰糖50g糖桂花25ml黄豆相克食品面250g糯米相克食品粉250g清水250g水500ml 老北京豆面糕的做法图片步骤,怎样做老北京豆面糕好吃?

红豆洗净后,加充足的水浸泡3小时以上。

泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水。

水尽可能要1次放足,大火烧开,转小火渐渐烧煮1小时以上。

半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水份煮干,红豆煮烂。

关火,调入糖桂花,拌匀。

微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状。

黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒。

直到黄豆面色彩变成浅褐色,飘出明显的豆香味。

炒好的豆面过筛,放凉。

糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水份。

用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平。

把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热。

取少许炒好的黄豆面撒在案板上。

把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒1层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压。。

糯米面团制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平。

紧密的从1头翻卷,成卷状。

切割卷好的豆面糕,每段4cm左右。

将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.切割时,刀要尽可能锋利。

2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存,但黄豆面容易吸潮,所以黄豆面要放在干燥处,随吃随撒。

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